食材清单
茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 适量 大蒜 两瓣
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切条,泡水10min后沥干;豆角切长段,蒜剁碎,干红椒切段。
步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟,沥出备用。(油面差不多淹没食材,大火)
步骤3
锅中留底油,下蒜末和干红椒段小火爆香;放糖一小勺(5ml)、适量食盐及适量生抽;下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅!开餐!
1.茄子必需泡水!不泡水直接炸的话会很吸油; 2.油一定要烧热!轻微冒烟再下沥干水的茄子,否则也会很吸油,而且茄子皮会变黑; 3.过大油时请注意安全(^-^)!!
【家常菜】茄子豆角的做法 扩展
豆角烧茄子的做法:
1.豆角去筋络,切段,再洗净
2.茄子不用去皮,清洗后切细条,然后放盐水浸泡10分钟,捞起挤干水分
3.红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4.炒锅放油,把烧热后,下豆角炸软后捞起控油
5.然后再放入茄子炸软后捞出控油
6.锅中留少许油,下蒜头、红椒煸炒出香味
7.倒入豆角翻炒
8.再加入茄子,加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可